Comprar Queso Sansueña

Hay quesos que comienzan en la quesería y otros cuya historia empieza mucho antes. El Queso Sansueña pertenece a esta última categoría. Nace de la experiencia de Lácteas Zamoro, una empresa familiar que desde 1995 se dedica exclusivamente a la elaboración de quesos de oveja, manteniendo un firme compromiso con la calidad, la tradición y el respeto por la materia prima. En Atilano Anllo seleccionamos este queso porque representa una forma de elaborar donde cada detalle importa: desde la selección de la leche hasta el tiempo de maduración, todo está pensado para obtener un queso con identidad propia.

Más de 25 años dedicados al queso de oveja

La especialización es uno de los grandes valores de Lácteas Zamoro.

Desde hace más de dos décadas, la empresa centra toda su actividad en la elaboración de quesos de oveja, perfeccionando continuamente sus procesos y combinando el saber hacer tradicional con la innovación tecnológica.

Esta dedicación exclusiva permite ofrecer un producto de calidad constante, reconocido por su equilibrio, regularidad y personalidad.

La leche cruda, el origen de su personalidad

Todo gran queso comienza con una gran leche.

El Queso Sansueña se elabora únicamente con leche cruda de oveja, conservando la flora microbiana natural responsable de desarrollar aromas más complejos y un sabor mucho más auténtico.

Gracias a esta materia prima de alta calidad, el queso presenta:

• aroma intenso y elegante;
• textura firme y compacta;
• excelente persistencia en boca;
• gran riqueza aromática;
• equilibrio entre intensidad y suavidad.

Cada pieza refleja el carácter de una leche cuidadosamente seleccionada y el respeto por los procesos tradicionales.

Un riguroso control de calidad desde el origen

La calidad del queso comienza antes de iniciar su elaboración.

Lácteas Zamoro realiza un exhaustivo seguimiento de la materia prima mediante controles veterinarios y análisis continuos de la leche, garantizando que cada elaboración mantenga un elevado nivel de calidad y seguridad alimentaria.

Este compromiso permite ofrecer un queso homogéneo, estable y con todas sus cualidades intactas.

Una curación lenta que potencia cada matiz

Después de la elaboración comienza una de las fases más importantes: la maduración.

Durante este proceso, la temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para permitir que el queso evolucione de forma lenta y natural.

Con el paso del tiempo aparecen progresivamente:

• aromas lácteos;
• notas de mantequilla;
• recuerdos a frutos secos;
• ligeros matices tostados;
• una textura firme y agradable al corte.

El resultado es un queso elegante, equilibrado y con un largo recorrido en boca.

Cómo disfrutar del Queso Sansueña

El Queso Sansueña ofrece una gran versatilidad en la mesa.

Es perfecto para:

• tablas de quesos;
• aperitivos gourmet;
• entrantes;
• degustaciones;
• maridajes.

Combina especialmente bien con:

• vinos tintos con crianza;
• Ribera del Duero;
• Rioja;
• vinos de Toro;
• vinos blancos fermentados en barrica.

También armoniza perfectamente con jamón Duroc, embutidos tradicionales, frutos secos, pan de masa madre y membrillo.

Perfil sensorial

Aroma

Limpio, elegante e intenso.

Textura

Firme, compacta y ligeramente cremosa.

Sabor

Intenso, equilibrado y persistente.

Notas predominantes

Leche de oveja, mantequilla, frutos secos y suaves matices tostados.

Final

Largo, elegante y muy persistente.

La tradición quesera de Zamora

La provincia de Zamora es una de las grandes referencias españolas en la elaboración de quesos de oveja.

Su larga tradición ganadera y quesera ha dado lugar a productos reconocidos por su calidad y personalidad.

El Queso Sansueña recoge ese legado, combinando el conocimiento transmitido durante generaciones con un proceso de elaboración moderno que respeta la esencia de la tradición.

Cada pieza es el reflejo de una forma de entender el queso donde el tiempo, la materia prima y el conocimiento siguen siendo los auténticos protagonistas.

Ficha técnica

Denominación

Queso Sansueña de oveja.

Tipo de leche

100 % leche cruda de oveja.

Tipo de queso

Queso curado.

Maduración

Curación lenta y natural.

Corteza

Natural.

Pasta

Firme y compacta.

Conservación

Conservar refrigerado entre 4 y 8 ºC.

Se recomienda sacar el queso del frigorífico unos 30 minutos antes de consumirlo para disfrutar plenamente de su aroma, textura y sabor.

¿Por qué elegir el Queso Sansueña?

✔ Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja.

✔ Más de 25 años de experiencia quesera.

✔ Empresa familiar especializada.

✔ Curación lenta y natural.

✔ Sabor intenso y equilibrado.

✔ Ideal para tablas de quesos y maridajes gourmet.

Preguntas frecuentes

¿El Queso Sansueña está elaborado con leche cruda?

Sí. Se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja, lo que le aporta una mayor complejidad aromática y un sabor más auténtico.

¿Qué textura tiene?

Presenta una pasta firme, compacta y ligeramente cremosa, con un excelente comportamiento al corte.

¿Cómo se recomienda consumir?

Lo ideal es dejarlo atemperar durante unos 30 minutos antes de servirlo para que exprese todo su potencial aromático.

¿Con qué vinos marida mejor?

Marida perfectamente con vinos tintos con crianza, Ribera del Duero, Rioja, Toro y también con blancos fermentados en barrica.