Comprar Queijo Sansueña

Nem todos os queijos começam na queijaria.

Os melhores começam muito antes, no cuidado diário da matéria-prima.

O Queijo Sansueña nasce da experiência da Lácteas Zamoro, empresa familiar especializada há mais de vinte e cinco anos exclusivamente na produção de queijo de ovelha.

Na Atilano Anllo selecionamos este queijo porque representa uma forma de produzir onde a qualidade não depende apenas da receita, mas também do conhecimento acumulado ao longo de décadas e do respeito pelos tempos naturais de cada etapa.

Uma empresa familiar dedicada ao queijo de ovelha

Desde 1995, a família responsável pela Lácteas Zamoro dedica-se exclusivamente à produção de queijo de ovelha.

Essa especialização permitiu aperfeiçoar continuamente os processos de fabrico, mantendo o equilíbrio entre tradição e tecnologia moderna.

O resultado é um queijo reconhecido pela sua regularidade, personalidade e qualidade constante.

O leite cru faz toda a diferença

O grande protagonista deste queijo é o leite cru de ovelha.

Ao contrário dos queijos produzidos com leite pasteurizado, o leite cru conserva a sua flora microbiana natural, permitindo desenvolver aromas mais complexos e um sabor muito mais rico.

Graças a esta matéria-prima de elevada qualidade, o Queijo Sansueña apresenta:

• aroma intenso e elegante;
• textura firme e compacta;
• excelente persistência em boca;
• grande riqueza aromática;
• equilíbrio entre intensidade e suavidade.

Cada peça expressa toda a personalidade do leite de origem.

Controlo da qualidade desde a origem

A qualidade começa antes da produção do queijo.

A empresa dispõe de uma equipa técnica que acompanha permanentemente as explorações fornecedoras de leite, realizando controlos sanitários e de qualidade ao longo de todo o processo.

Cada entrega é analisada antes de iniciar a produção, garantindo uniformidade e segurança alimentar.

Este rigor permite manter um elevado padrão de qualidade em todas as peças produzidas.

Uma cura lenta que respeita o tempo

Após a produção inicia-se um período de maturação lenta.

Durante semanas, temperatura e humidade permanecem cuidadosamente controladas para permitir que o queijo desenvolva gradualmente toda a sua personalidade.

Ao longo da cura surgem naturalmente:

• aromas lácteos;
• notas amanteigadas;
• nuances de frutos secos;
• ligeiros apontamentos tostados;
• textura firme e agradável ao corte.

O resultado é um queijo elegante, equilibrado e muito persistente.

Sugestões de consumo

O Queijo Sansueña é extremamente versátil.

Pode ser servido em:

• tábuas de queijo;
• aperitivos gourmet;
• entradas;
• degustações;
• harmonizações vínicas.

Combina especialmente bem com:

• vinhos tintos Reserva;
• Douro;
• Rioja;
• Ribera del Duero;
• vinhos brancos fermentados em barrica.

Também harmoniza na perfeição com presunto Duroc, enchidos tradicionais, frutos secos e pão artesanal.

Perfil sensorial

Aroma

Limpo, elegante e intenso.

Textura

Firme, compacta e ligeiramente cremosa.

Sabor

Intenso, equilibrado e persistente.

Notas predominantes

Leite de ovelha, manteiga, frutos secos e delicadas notas tostadas.

Final

Longo, elegante e muito persistente.

A tradição queijeira de Zamora

A província de Zamora é reconhecida como uma das grandes regiões produtoras de queijo de ovelha em Espanha.

As suas condições naturais e a forte tradição pastoril deram origem a alguns dos queijos mais prestigiados do país.

O Queijo Sansueña representa esse património gastronómico, combinando o saber-fazer de várias gerações com um processo produtivo moderno que preserva toda a autenticidade da tradição.

Ficha técnica

Denominação

Queijo Sansueña de Ovelha

Tipo de leite

100% leite cru de ovelha.

Tipo de queijo

Queijo curado.

Maturação

Cura natural e lenta.

Casca

Natural.

Pasta

Firme e compacta.

Conservação

Conservar entre 4 ºC e 8 ºC.

Recomenda-se retirar do frigorífico cerca de 30 minutos antes de consumir para apreciar plenamente o aroma e o sabor.

Porque escolher o Queijo Sansueña?

✔ Produzido exclusivamente com leite cru de ovelha.

✔ Mais de 25 anos de experiência.

✔ Empresa familiar especializada.

✔ Cura lenta e natural.

✔ Sabor intenso e equilibrado.

✔ Excelente para tábuas de queijo e harmonizações.

Perguntas frequentes

O Queijo Sansueña é produzido com leite cru?

Sim. É elaborado exclusivamente com leite cru de ovelha, preservando toda a riqueza aromática natural.

Que textura apresenta?

Uma pasta firme, compacta e agradável ao corte, com ligeira cremosidade.

Como deve ser servido?

O ideal é deixá-lo à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos antes de o consumir.

Com que bebidas harmoniza?

É excelente com vinhos tintos Reserva, Douro, Rioja, Ribera del Duero e também com vinhos brancos fermentados em barrica.