Comprar Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado Picante
El Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado Picante está pensado para quienes buscan el sabor auténtico del chorizo gallego con un matiz más vivo y expresivo.
Elaborado por Atilano Anllo, conserva toda la esencia del chorizo tradicional incorporando un picante equilibrado que aporta profundidad y persistencia.
Su curación semicurada permite desarrollar todo su potencial durante la cocción.
¿Qué significa categoría Extra?
La categoría extra responde a una elaboración basada en materias primas seleccionadas y una proporción cuidadosamente equilibrada entre magro y grasa.
Esto garantiza:
✓ Excelente jugosidad
✓ Textura superior
✓ Mayor intensidad aromática
✓ Mejor comportamiento culinario
✓ Cocción uniforme
Elaboración técnica
Se elabora a partir de carne fresca seleccionada, adobada con:
- sal
- ajo
- especias tradicionales
- pimentón de Murcia
- Pimentón de La Vera
- especias picantes seleccionadas
La combinación logra una entrada sabrosa y redonda, seguida de un picante progresivo, limpio y elegante.
Un picante que acompaña, no domina
El carácter picante de esta variedad está cuidadosamente ajustado.
No busca imponerse ni saturar.
Aparece de forma gradual, potenciando:
- la profundidad del adobo
- la persistencia en boca
- la intensidad aromática
El resultado es un equilibrio perfecto entre tradición gallega, ahumado natural y viveza especiada.
Embutido en tripa natural de cerdo
Se embute exclusivamente en tripa natural de cerdo, favoreciendo una curación uniforme.
Cada pieza se ata de forma tradicional, generando entre chorizo y chorizo una pequeña separación.
Este sistema permite:
- cortar cada pieza individualmente
- lograr una cocción más concentrada
- evitar la entrada de agua durante la cocción
Un detalle técnico que mejora sensiblemente el resultado culinario.
Ahumado con leña de roble y abedul
Su ahumado natural combina:
Roble
Profundidad y estructura.
Abedul
Delicadeza y elegancia aromática.
Junto al picante, generan un perfil complejo y perfectamente equilibrado.
Ideal para cocinar
Especialmente indicado para:
Guisos contundentes
Aporta profundidad y un punto vibrante.
Lentejas y potajes
Potencia el conjunto sin eclipsarlo.
Cocidos
Mayor expresividad aromática.
Parrilla
Excelente caramelización.
Empanadas
Aporta intensidad y personalidad.
PERFIL SENSORIAL
Aroma
Pimentón, humo natural y especias vivas.
Textura
Tierna y jugosa.
Sabor
Profundo, equilibrado y progresivamente picante.
Notas predominantes
Carne adobada, ahumado suave y picante elegante.
Final
Persistente y cálido.
HISTORIA DEL CHORIZO PICANTE GALLEGO
En muchas casas gallegas, junto al chorizo tradicional, siempre hubo espacio para una versión con más carácter.
Un punto extra de intensidad pensado para enriquecer cocidos, guisos y recetas donde el sabor debía hacerse notar.
Nuestro Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado Picante recoge esa tradición y la lleva a una elaboración precisa y equilibrada.
FICHA TÉCNICA
Denominación
Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado Picante
Elaborador
Atilano Anllo
Tipo
Embutido semicurado
Categoría
Extra
Materia prima
Carne fresca seleccionada
Pimentón
Mezcla de pimentón de Murcia y Pimentón de La Vera
Tripa
Natural de cerdo
Ahumado
Leña natural de roble y abedul
Intensidad
Picante medio equilibrado
Sistema de atado
Separación tradicional entre piezas
Uso recomendado
Freír, cocer, guisar, parrilla
Conservación
Lugar fresco y seco.
FAQ
¿Pica mucho?
Presenta un picante medio, progresivo y equilibrado.
¿Se puede usar para cocinar?
Sí, está especialmente diseñado para ello.
¿El picante tapa el sabor tradicional?
No.
Lo complementa y potencia.
¿Mantiene el ahumado gallego tradicional?
Sí, con leña natural de roble y abedul.
