Comprar Chorizo Extra Semicurado Gallego
El Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado forma parte de la tradición gastronómica gallega más auténtica.
Elaborado por Atilano Anllo, está pensado para ofrecer el equilibrio perfecto entre sabor, jugosidad y rendimiento culinario.
Su punto de curación semicurado permite que conserve toda su expresividad durante la cocción, liberando aroma, sabor y matices ahumados que enriquecen cualquier elaboración.
¿Qué significa categoría Extra?
La categoría extra no es un simple calificativo comercial.
Hace referencia a una elaboración basada en una selección superior de materias primas y en una proporción cuidadosamente equilibrada entre magro y grasa.
Esto se traduce en:
✓ Mejor textura
✓ Mayor jugosidad
✓ Sabor más limpio
✓ Mejor comportamiento en cocción
✓ Corte homogéneo
Elaboración técnica
Nuestro proceso comienza con una cuidada selección de carne fresca.
Posteriormente se incorpora un adobo elaborado con:
- sal
- ajo
- especias tradicionales
- mezcla de pimentón de Murcia
- Pimentón de La Vera
- dextrosa
La combinación de ambos pimentones permite alcanzar un perfil aromático equilibrado:
Pimentón de Murcia
Aporta redondez y dulzor.
Pimentón de La Vera D.O.
Confiere profundidad, complejidad y matices ahumados.
Embutido en tripa natural de cerdo
El embutido se realiza exclusivamente en tripa natural de cerdo, lo que favorece una curación uniforme y mejora notablemente la textura final.
Además, cada pieza se ata de forma tradicional, generando entre chorizo y chorizo una pequeña separación o “bola”.
Este detalle técnico cumple una función fundamental:
Permite cortar cada pieza antes de cocinarla logrando una cocción más concentrada y evitando la entrada de agua en su interior.
Es un pequeño gesto de elaboración que marca una gran diferencia en cocina.
Ahumado con leña de roble y abedul
Uno de sus rasgos más distintivos es su ahumado natural.
Utilizamos:
Leña de roble
Aporta estructura aromática y profundidad.
Leña de abedul
Añade elegancia y un humo más fino.
La combinación de ambas maderas da lugar al aroma característico del auténtico chorizo gallego.
Ideal para cocinar
Su curación semicurada lo convierte en un producto especialmente indicado para:
Freír
Exterior dorado e interior jugoso.
Cocer
Aporta intensidad al caldo sin perder textura. Uno de los ingredientes principales del Cocido Gallego.
Guisar
Perfecto para lentejas, cocidos y potajes.
Parrilla
Excelente caramelización exterior.
Empanadas
Gran jugosidad y potencia aromática.
Perfil sensorial
Aroma
Pimentón, especias y humo natural.
Textura
Tierna, jugosa y consistente.
Sabor
Profundo, equilibrado y expresivo.
Notas predominantes
Carne fresca adobada, pimentón y ahumado suave.
HISTORIA DEL CHORIZO GALLEGO DE COCINA
En las cocinas gallegas, el chorizo semicurado siempre ocupó un lugar esencial.
Era el ingrediente capaz de transformar recetas sencillas en platos memorables.
Presente en cocidos, empanadas y guisos familiares, su valor residía en aportar sabor, sustancia y memoria.
Nuestro chorizo mantiene viva esa tradición.
FICHA TÉCNICA
Denominación
Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado
Tipo
Embutido semicurado
Categoría
Extra
Materia prima
Carne fresca seleccionada
Pimentón
Mezcla de pimentón de Murcia y Pimentón de La Vera
Tripa
Natural de cerdo
Ahumado
Leña natural de roble y abedul
Sistema de atado
Separación tradicional entre piezas para facilitar corte y cocción
Uso recomendado
Freír, cocer, guisar, parrilla
Conservación
Lugar fresco y seco
FAQ
¿Qué significa que sea categoría Extra?
Que se elabora con selección superior de materias primas y equilibrio óptimo entre carne y grasa.
¿Por qué lleva una separación (bola) entre piezas?
Permite cortar cada chorizo antes de cocinarlo para conseguir una cocción más concentrada y evitar la entrada de agua.
¿Qué aporta el ahumado con roble y abedul?
El aroma característico del auténtico chorizo gallego.
¿Está pensado para consumir en crudo?
Puede consumirse así, pero está especialmente diseñado para cocinar.
