Nuestro Chorizo Gallego Semicurado se elabora con carne fresca seleccionada y una cuidada mezcla de pimentón de Murcia y pimentón de La Vera con D.O., siguiendo un proceso tradicional que define su personalidad.
Embutido en tripa natural de cerdo y ahumado con leña de roble y abedul, presenta una jugosidad excepcional y un aroma profundo que lo convierten en la elección perfecta para freír, cocer o incorporar a recetas tradicionales.
Su categoría extra garantiza una elaboración basada en una selección superior de materias primas y un equilibrio óptimo entre carne, grasa y adobo.
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El Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado forma parte de la tradición gastronómica gallega más auténtica.
Elaborado por Atilano Anllo, está pensado para ofrecer el equilibrio perfecto entre sabor, jugosidad y rendimiento culinario.
Su punto de curación semicurado permite que conserve toda su expresividad durante la cocción, liberando aroma, sabor y matices ahumados que enriquecen cualquier elaboración.
La categoría extra no es un simple calificativo comercial.
Hace referencia a una elaboración basada en una selección superior de materias primas y en una proporción cuidadosamente equilibrada entre magro y grasa.
Esto se traduce en:
✓ Mejor textura
✓ Mayor jugosidad
✓ Sabor más limpio
✓ Mejor comportamiento en cocción
✓ Corte homogéneo
Nuestro proceso comienza con una cuidada selección de carne fresca.
Posteriormente se incorpora un adobo elaborado con:
La combinación de ambos pimentones permite alcanzar un perfil aromático equilibrado:
Pimentón de Murcia
Aporta redondez y dulzor.
Pimentón de La Vera D.O.
Confiere profundidad, complejidad y matices ahumados.
El embutido se realiza exclusivamente en tripa natural de cerdo, lo que favorece una curación uniforme y mejora notablemente la textura final.
Además, cada pieza se ata de forma tradicional, generando entre chorizo y chorizo una pequeña separación o “bola”.
Este detalle técnico cumple una función fundamental:
Permite cortar cada pieza antes de cocinarla logrando una cocción más concentrada y evitando la entrada de agua en su interior.
Es un pequeño gesto de elaboración que marca una gran diferencia en cocina.
Uno de sus rasgos más distintivos es su ahumado natural.
Utilizamos:
Leña de roble
Aporta estructura aromática y profundidad.
Leña de abedul
Añade elegancia y un humo más fino.
La combinación de ambas maderas da lugar al aroma característico del auténtico chorizo gallego.
Su curación semicurada lo convierte en un producto especialmente indicado para:
Exterior dorado e interior jugoso.
Aporta intensidad al caldo sin perder textura. Uno de los ingredientes principales del Cocido Gallego.
Perfecto para lentejas, cocidos y potajes.
Excelente caramelización exterior.
Gran jugosidad y potencia aromática.
Aroma
Pimentón, especias y humo natural.
Textura
Tierna, jugosa y consistente.
Sabor
Profundo, equilibrado y expresivo.
Notas predominantes
Carne fresca adobada, pimentón y ahumado suave.
En las cocinas gallegas, el chorizo semicurado siempre ocupó un lugar esencial.
Era el ingrediente capaz de transformar recetas sencillas en platos memorables.
Presente en cocidos, empanadas y guisos familiares, su valor residía en aportar sabor, sustancia y memoria.
Nuestro chorizo mantiene viva esa tradición.
Chorizo Extra Semicurado Gallego Ahumado
Embutido semicurado
Extra
Carne fresca seleccionada
Mezcla de pimentón de Murcia y Pimentón de La Vera
Natural de cerdo
Leña natural de roble y abedul
Separación tradicional entre piezas para facilitar corte y cocción
Freír, cocer, guisar, parrilla
Lugar fresco y seco
Que se elabora con selección superior de materias primas y equilibrio óptimo entre carne y grasa.
Permite cortar cada chorizo antes de cocinarlo para conseguir una cocción más concentrada y evitar la entrada de agua.
El aroma característico del auténtico chorizo gallego.
Puede consumirse así, pero está especialmente diseñado para cocinar.
Ficha técnica
Valores nutricionales por 100 gr
| Energía Kcal/Kj | Grasas | De las cuáles, saturadas | Hidratos de carbono | De los cuáles, azúcares | Proteínas | Sal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 375 kcal/1572kj | 25.84 gr | 6.86gr | <0.89 gr | 0.41 gr | 34.85gr | 2.27 gr |
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