Comprar Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado
El Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado está pensado para quienes buscan un embutido gallego de sabor auténtico, textura firme y consumo inmediato.
Elaborado por Atilano Anllo con materias primas cuidadosamente seleccionadas, este chorizo completa un proceso de curación que concentra su carácter y define una personalidad gastronómica profundamente gallega.
El resultado es una pieza equilibrada, aromática y lista para consumir.
La diferencia de la curación
Tras su elaboración, cada pieza continúa su proceso natural de secado y maduración.
Durante este tiempo se produce una pérdida progresiva de peso, consecuencia directa de la reducción natural de humedad.
Este proceso aporta:
✓ Mayor concentración aromática
✓ Sabor más definido
✓ Textura firme
✓ Mejor corte
✓ Consumo directo
La curación transforma el producto, refinando cada uno de sus matices.
¿Qué significa categoría Extra?
La categoría extra responde a una elaboración basada en una selección superior de materias primas.
Esto garantiza:
✓ Excelente proporción magro-grasa
✓ Mayor limpieza de sabor
✓ Mejor comportamiento durante la curación
✓ Textura homogénea
✓ Acabado superior
Elaboración técnica
Se elabora con carne fresca seleccionada, adobada con:
- sal
- ajo
- especias tradicionales
- pimentón de Murcia
- Pimentón de La Vera
La combinación de ambos pimentones aporta un equilibrio aromático perfectamente medido.
Pimentón de Murcia
Aporta suavidad y redondez.
Pimentón de La Vera D.O.
Confiere profundidad y complejidad.
Embutido en tripa natural de cerdo
Cada pieza se embute exclusivamente en tripa natural de cerdo, permitiendo una curación uniforme y una respiración óptima del producto.
El atado tradicional entre piezas ayuda a mantener su estructura durante todo el proceso de secado.
Ahumado con leña de roble y abedul
Uno de sus rasgos más distintivos es su ahumado natural.
Leña de roble
Aporta cuerpo y profundidad aromática.
Leña de abedul
Añade elegancia y un humo más fino.
La combinación genera el aroma limpio y reconocible del auténtico chorizo gallego.
Formato práctico: 4 unidades al vacío
El envasado al vacío en 4 unidades permite:
- conservación óptima
- consumo gradual
- máxima comodidad
- mantenimiento del aroma y textura
Ideal para disfrutar cuando quieras.
Cómo disfrutarlo
Perfecto para:
Consumo directo
Cortado fino y atemperado.
Tablas de embutidos
Aporta equilibrio y autenticidad.
Bocadillos
Gran intensidad aromática.
Aperitivos
Ideal con pan artesano y queso curado.
PERFIL SENSORIAL
Aroma
Ahumado limpio y especiado.
Textura
Firme y compacta.
Sabor
Equilibrado, profundo y persistente.
Notas predominantes
Pimentón, humo natural y maduración.
Final
Largo y elegante.
HISTORIA DEL CHORIZO CURADO GALLEGO
En Galicia, la curación del chorizo fue durante siglos una necesidad ligada al aprovechamiento, la conservación y la cocina familiar.
Con el tiempo, ese saber hacer evolucionó hasta convertirse en una verdadera expresión gastronómica.
Cada pieza curada resume paciencia, oficio y respeto por los tiempos naturales.
Nuestro Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado mantiene viva esa tradición.
FICHA TÉCNICA
Denominación
Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado
Elaborador
Atilano Anllo
Tipo
Embutido curado
Categoría
Extra
Formato
4 unidades envasadas al vacío
Materia prima
Carne fresca seleccionada
Pimentón
Mezcla de pimentón de Murcia y Pimentón de La Vera
Tripa
Natural de cerdo
Ahumado
Leña natural de roble y abedul
Curación
Natural con pérdida progresiva de peso
Consumo recomendado
Directo
Conservación
Lugar fresco y seco
FAQ
¿Se puede consumir directamente?
Sí.
Su curación completa lo hace apto para consumo inmediato.
¿Qué diferencia tiene con el semicurado?
Presenta menor humedad, sabor más concentrado y textura más firme.
¿Está ahumado de forma natural?
Sí, con leña de roble y abedul.
¿Cómo se disfruta mejor?
A temperatura ambiente y cortado fino.
