Comprar Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado Picante
El Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado Picante está pensado para quienes buscan un embutido gallego de sabor intenso, textura firme y consumo inmediato.
Elaborado por Atilano Anllo con la misma exigencia de selección que nuestra gama semicurada, este chorizo completa un proceso de curación que transforma profundamente su perfil.
El resultado es una pieza más concentrada, más expresiva y perfectamente apta para consumirse en crudo.
La diferencia de la curación
Tras su elaboración, cada pieza continúa su proceso natural de secado y maduración.
Durante este tiempo se produce una pérdida progresiva de peso, consecuencia directa de la reducción natural de humedad.
Este proceso aporta:
✓ Mayor concentración aromática
✓ Sabor más intenso
✓ Textura firme
✓ Mejor corte
✓ Consumo directo
La curación no solo conserva.
Refina.
¿Qué significa categoría Extra?
La categoría extra responde a una elaboración basada en una selección superior de materias primas.
Esto garantiza:
✓ Excelente proporción magro-grasa
✓ Mayor limpieza de sabor
✓ Mejor comportamiento durante la curación
✓ Textura homogénea
✓ Acabado superior
Elaboración técnica
Se elabora con carne fresca seleccionada, adobada con:
- sal
- ajo
- especias tradicionales
- pimentón de Murcia
- Pimentón de La Vera
- especias picantes seleccionadas
La combinación aporta equilibrio entre profundidad, redondez y viveza.
Embutido en tripa natural de cerdo
Cada pieza se embute en tripa natural de cerdo, favoreciendo una curación uniforme y una correcta respiración del producto.
El atado tradicional entre piezas mantiene la estructura óptima durante todo el proceso de secado.
Ahumado con leña de roble y abedul
Su personalidad aromática nace del ahumado natural.
Roble
Profundidad y carácter.
Abedul
Elegancia y delicadeza.
La combinación aporta ese aroma limpio y reconocible del auténtico chorizo gallego.
Un picante elegante y persistente
El picante aparece de forma progresiva.
No invade.
Acompaña y prolonga el sabor, aportando personalidad sin romper el equilibrio del conjunto.
Formato práctico: 4 unidades al vacío
El envasado al vacío en 4 unidades permite:
- mejor conservación
- consumo gradual
- máxima comodidad
- mantenimiento del aroma y textura
Ideal para disponer siempre de producto listo para consumir.
Cómo disfrutarlo
Perfecto para:
Consumo directo
Cortado fino y atemperado.
Tablas de embutidos
Aporta intensidad y contraste.
Bocadillos gourmet
Gran potencia aromática.
Aperitivos
Ideal con pan y queso curado.
PERFIL SENSORIAL
Aroma
Ahumado limpio y especiado.
Textura
Firme y compacta.
Sabor
Intenso, concentrado y progresivamente picante.
Notas predominantes
Pimentón, humo natural y maduración.
Final
Persistente y cálido.
HISTORIA DEL CHORIZO CURADO GALLEGO
En Galicia, la curación del chorizo siempre respondió a una necesidad esencial: conservar el sabor para que pudiera acompañar la mesa durante meses.
Con el tiempo, esa necesidad se convirtió en oficio.
El secado pausado transformó simples embutidos en piezas llenas de carácter.
Nuestro Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado Picante mantiene esa herencia.
FICHA TÉCNICA
Denominación
Chorizo Extra Curado Gallego Ahumado Picante
Elaborador
Atilano Anllo
Tipo
Embutido curado
Categoría
Extra
Formato
4 unidades envasadas al vacío
Materia prima
Carne fresca seleccionada
Pimentón
Mezcla de pimentón de Murcia y Pimentón de La Vera
Tripa
Natural de cerdo
Ahumado
Leña natural de roble y abedul
Curación
Natural con pérdida progresiva de peso
Consumo recomendado
Directo
Conservación
Conservar en lugar fresco y seco
FAQ
¿Se puede consumir directamente?
Sí.
Su curación completa lo hace apto para consumo en crudo.
¿Qué diferencia tiene con el semicurado?
Presenta menor humedad, sabor más concentrado y textura más firme.
¿Pica mucho?
Tiene un picante medio, elegante y progresivo.
¿Cómo consumirlo mejor?
A temperatura ambiente y cortado fino.
