Las tripas de cerdo saladas son un plato típico de Lugo, sencillo de elaborar y que no deja indiferente a nadie.
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Nuestra tripa es lavada a mano, sin ningún tipo de aditivo, solo con agua, lo que le confiere un color oscuro muy similar a la tripa que se elaboraba de forma artesanal en las casas de Galicia.
Ingredientes: Tripa de cerdo y sal.
Modo de preparación:
Presentación :
Lo más habitual es acompañar las tripas con unas patatas cocidas conocidas en Galicia como cachelos.
También se pueden aliñar con un chorrito de aceite de oliva y sal.
En muchos lugares de Lugo se sirven como el pulpo á feira, con pimentón, aceite y sal.
Ficha técnica
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Ingredientes: oreja de cerdo y sal. Cada kilo de oreja contiene entre 3 y 4 unidades .
Ingredientes: Panceta de cerdo IBÉRICO, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Cocida: Poner a desalar en un recipiente de agua fría 24 h antes de su consumo. Cocinar en agua abundante durante 50 minutos Cruda: Cortar en finas lonchas y degustar. Ingredientes: Tocino de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Cocinar en agua abundante durante dos horas. Ingredientes: Cabeza de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Cocida: Poner a desalar en un recipiente de agua fría 24 h antes de su consumo. Cocinar en agua abundante durante 50 minutos Cruda: Cortar en finas lonchas y degustar. Ingredientes: Tocino de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio
Ingredientes: Morro de cerdo y sal. Cada kilo de morro contiene entre 4 y 5 unidades.
Ingredientes: Tocino de cerdo IBÉRICO, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Cocida: Poner a desalar en un recipiente de agua fría 24 h antes de su consumo. Cocinar en agua abundante durante 50 minutos Ingredientes: Panceta de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Poner a desalar en un recipiente de agua fría 48 h antes de su consumo. Se recomienda cambiar el agua cada 24 h para mejorar el proceso. Cocinar en agua abundante durante dos horas Ingredientes: Cabeza de cerdo y sal.
Modo de empleo Cocida: Poner a desalar en un recipiente de agua fría 24 h antes de su consumo. Cocinar en agua abundante durante 50 minutos Ingredientes: Tocino de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Cocida: Cocinar en agua abundante durante 50 minutosIngredientes: Panceta de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Las tripas de cerdo saladas son un plato típico de Lugo, sencillo de elaborar y que no deja indiferente a nadie.
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