

Jamón elaborado especialmente para cocer, con una cantidad reducida de sal y un curación ideal para elaborar este plato típico, muy apreciado por los gallegos. Es habitual que los pulpeiros gallegos combinen raciones de jamón cocido y pulpo a la gallega.
En nuestra cocina abundan los platos cocidos y el jamón es uno de ellos. Realmente se podría decir que el jamón para cocer es muy similar al lacón pero con ciertos matices.
El jamón para cocer tiene el mismo proceso de elaboración que un jamón serrano con la diferencia de que el jamón para cocer tiene menor curación , en torno a 60 días.
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En el caso de llevar una dieta muy baja en sodio, poner a desalar en agua fría durante 12 h.
Cocinar en agua durante al menos 2 h.
Servir en rodajas finas con un chorro de aceite de oliva o bien con un toque de pimentón.
Ingredientes: Jamón de cerdo , sal, conservador (E-252, E-250) y antioxidante (E-301).
Ficha técnica
JAMÓN DE COCER