El jamón para cocer es un producto típico de la gastronomía gallega. En nuestra cocina abundan los platos cocidos y el jamón es uno de ellos. Realmente se podría decir que el jamón para cocer es muy similar al lacón pero con ciertos matices.
El jamón para cocer tiene el mismo proceso de elaboración que un jamón serrano con la diferencia de que el jamón para cocer tiene menor curación , en torno a 60 días.
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Modo de empleo:
En el caso de llevar una dieta muy baja en sodio, poner a desalar en agua fría durante 12 h.
Cocinar en agua durante al menos 2 h.
Servir en rodajas finas con un chorro de aceite de oliva o bien con un toque de pimentón.
Ingredientes: Jamón de cerdo , sal, conservador (E-252, E-250) y antioxidante (E-301).
Ficha técnica
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Ingredientes: oreja de cerdo y sal. Cada kilo de oreja contiene entre 3 y 4 unidades .
Modo de empleo Cocida: Poner a desalar en un recipiente de agua fría 24 h antes de su consumo. Cocinar en agua abundante durante 50 minutos Ingredientes: Tocino de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Poner a desalar en un recipiente de agua fría 48 h antes de su consumo. Se recomienda cambiar el agua cada 24 h para mejorar el proceso. Cocinar en agua abundante durante dos horas. Ingredientes: Lacón de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Modo de empleo Cocer en abundante agua durante una hora y media. Los chorizos pueden añadirse más tarde ya que su tiempo de cocción es menor sobre 35 minutos. Por otra parte, se calienta los grelos. Se puede acompañar con patata cocida, garbanzos… Estos productos ( cabeza, lacón y panceta) están elaborados con una cantidad menor de sal que los tradicionales por lo que pueden cocinarse...
Modo de empleo Cocinar en agua abundante durante una hora y media Ingredientes: Lacón de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Ingredientes: Estómago de cerdo y sal. Cada kilo contiene entre 2 y 3 unidades
Nuestra tripa es lavada a mano, sin ningún tipo de aditivo, solo con agua, lo que le confiere un color oscuro muy similar a la tripa que se elaboraba de forma artesanal en las casas de Galicia. Ingredientes: Tripa de cerdo y sal. Modo de preparación: Poner a desalar 24h/36h en agua bien fría. Podemos cambiar esta agua cada 12 h. Limpiar la tripa de grasas e impurezas, cortándolas de forma...
Modo de empleo Poner a desalar en un recipiente de agua fría 48 h antes de su consumo. Se recomienda cambiar el agua cada 24 h para mejorar el proceso. Cocinar en agua abundante durante dos horas Ingredientes: Cabeza de cerdo y sal.
Modo de empleo Chorizo PARA COCIDOS Cocer en abúndate agua durante 35 minutos Ideal para añadir al cocido gallego
Modo de empleo Cocida: Cocinar en agua abundante durante 50 minutos Ingredientes: Panceta de cerdo, sal, conservador: nitrato de potasio y nitrito de sodio.
Ingredientes: Morro de cerdo y sal. Cada kilo de morro contiene entre 4 y 5 unidades.
Modo de empleo Chorizo semicurado ideal para potajes o freir. Cocido: Cocer en abúndate agua durante 25 minutos Frito: Corta en lonchas gruesas, calentar la sartén con un chorrito de aceite y freir al gusto. Ingredientes: Magro de cerdo, pimentón, sal, dextrosa y ajo natural.
Modo de empleo Chorizo semicurado ideal para potajes o freir. Cocido: Cocer en abúndate agua durante 25 minutos Frito: Corta en lonchas gruesas, calentar la sartén con un chorrito de aceite y freir al gusto. Ingredientes: Magro de cerdo, pimentón, sal, dextrosa y ajo natural.
El jamón para cocer es un producto típico de la gastronomía gallega. En nuestra cocina abundan los platos cocidos y el jamón es uno de ellos. Realmente se podría decir que el jamón para cocer es muy similar al lacón pero con ciertos matices.
El jamón para cocer tiene el mismo proceso de elaboración que un jamón serrano con la diferencia de que el jamón para cocer tiene menor curación , en torno a 60 días.
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