Comprar Presunto Ibérico de Cebo Luis Domingo
Se procura comprar presunto ibérico de cebo com uma excelente relação entre qualidade, cura e sabor, o Presunto Ibérico Luis Domingo é uma escolha especialmente interessante.
Esta peça é proveniente de porcos com 50% de raça ibérica e é elaborada e curada em Guijuelo, Salamanca, uma localidade intimamente ligada à tradição dos produtos ibéricos.
O longo processo de cura permite que a peça evolua lentamente, desenvolvendo os aromas, sabores e textura característicos de um bom presunto ibérico.
No corte, destaca-se a tonalidade entre rosa e vermelho-púrpura da carne, acompanhada por uma gordura brilhante que contribui para a sua textura e sabor.
Uma empresa familiar dedicada ao mundo do ibérico
Por detrás deste presunto encontra-se uma história familiar que começa em 1930.
Ao longo de várias gerações, a Luis Domingo foi transmitindo o conhecimento adquirido na seleção, elaboração e cura de produtos ibéricos.
Um dos aspetos que acrescenta maior valor à sua produção é a criação dos seus próprios porcos ibéricos. Desta forma, o trabalho começa muito antes da elaboração do presunto, permitindo um maior controlo sobre a origem e a seleção dos animais.
Esta continuidade entre criação, seleção, elaboração e cura constitui um dos elementos diferenciadores da Luis Domingo.
Guijuelo, terra de grandes presuntos ibéricos
Falar de Guijuelo é falar de uma das grandes referências espanholas na elaboração de presuntos e produtos ibéricos.
A tradição da localidade está profundamente ligada à produção de enchidos e à cura de presuntos, aproveitando as características climáticas da região para desenvolver processos de maturação lentos e naturais.
É neste ambiente que a Luis Domingo elabora e cura os seus presuntos, mantendo uma tradição familiar ligada ao território e ao mundo do ibérico.
50% raça ibérica: uma genética selecionada
Este produto pertence à categoria de Presunto de Cebo Ibérico 50% Raça Ibérica.
A designação 50% raça ibérica identifica a percentagem de raça ibérica correspondente ao produto de acordo com a regulamentação aplicável aos produtos ibéricos.
A genética é um dos fatores que contribuem para definir as características da carne e da gordura. Juntamente com a alimentação, a seleção dos animais e o processo de cura, contribui para o perfil final deste presunto.
Presunto de Cebo Ibérico: sabor e equilíbrio
O Presunto Ibérico de Cebo Luis Domingo apresenta um perfil sensorial elegante e equilibrado.
Na degustação destaca-se por um sabor delicado, uma salinidade moderada e um aroma característico de um presunto ibérico de longa cura.
Um dos seus traços particulares é o ligeiro toque adocicado no primeiro ataque, que proporciona um agradável contraste e contribui para a sua personalidade.
Mais de 32 meses de cura
O tempo é um dos ingredientes fundamentais deste presunto.
As peças passam pelas diferentes etapas de salga, pós-salga, secagem e cura, num processo que se prolonga por mais de 32 meses.
Durante este período ocorrem transformações naturais que permitem desenvolver progressivamente os aromas, sabores e textura característicos do presunto.
A cura prolongada é essencial para alcançar o equilíbrio entre intensidade, aroma e textura que caracteriza esta peça.
Uma seleção que começa na origem
A qualidade de um presunto não começa no secadouro.
Começa com a seleção dos animais.
A Luis Domingo participa também na criação dos seus próprios porcos ibéricos, mantendo um maior controlo sobre uma das primeiras etapas da produção.
Este acompanhamento desde a origem permite compreender o produto como um todo: desde a criação do animal até ao momento em que o presunto chega à mesa.
Perfil sensorial
Cor:
Do rosa ao vermelho-púrpura na parte magra, com gordura de aspeto brilhante.
Gordura:
Tonalidade amarelo-pálida e textura agradável.
Aroma:
Agradável, limpo e característico de um presunto ibérico de longa cura.
Sabor:
Delicado, equilibrado e pouco salgado, com um ligeiro toque adocicado.
Textura:
Homogénea e pouco fibrosa.
Como apreciar o Presunto Ibérico de Cebo
Para desfrutar plenamente das características desta peça, recomendamos servi-la à temperatura adequada e cortá-la em fatias finas, procurando combinar carne e gordura em cada fatia.
Alguns minutos à temperatura ambiente antes do consumo ajudam a gordura a adquirir uma textura mais agradável e permitem apreciar melhor os aromas do presunto.
Pode ser servido simplesmente com um bom pão ou como protagonista de uma tábua de produtos ibéricos.
Sugestões de acompanhamento
- Pão galego.
- Tomate e azeite virgem extra.
- Queijos curados.
- Amêndoas e outros frutos secos.
- Vinho tinto.
- Cerveja.
- Vermute.
Um presunto reconhecido em Castilla y León
A trajetória da Luis Domingo também foi reconhecida em concursos especializados.
O seu Presunto de Cebo foi distinguido como Melhor Presunto de Castilla y León na categoria Cebo nos anos 2014, 2015 e 2018.
Este reconhecimento representa um importante aval à qualidade alcançada pela empresa nesta categoria.
Ficha técnica
Produto: Presunto de Cebo Ibérico 50% Raça Ibérica.
Marca: Luis Domingo.
Origem: Guijuelo, Salamanca.
Tipo: Presunto Ibérico de Cebo.
Raça: 50% raça ibérica.
Cura: Mais de 32 meses.
Peso aproximado: 8–9 kg.
Elaboração: Perna traseira de porco ibérico submetida a salga e posteriormente a um processo de secagem e cura.
Ingredientes: Presunto de cebo ibérico, sal, conservantes E-250 e E-252 e dextrose.
Alergénios: Não contém glúten nem alergénios.
Conservação: Conservar em local fresco e seco.
Informação nutricional
Valores médios por 100 g:
Valor energético: 1348 kJ / 324 kcal
Lípidos: 21,9 g
dos quais saturados: 6,27 g
Hidratos de carbono: 1,3 g
dos quais açúcares: 0,5 g
Proteínas: 30,3 g
Sal: 4,85 g
Porque comprar o Presunto Ibérico Luis Domingo?
✔ 50% raça ibérica
✔ Presunto de Cebo Ibérico
✔ Elaborado em Guijuelo
✔ Mais de 32 meses de cura
✔ Empresa familiar com tradição desde 1930
✔ Criação própria de porcos ibéricos
✔ Sabor delicado e equilibrado
✔ Pouco salgado
✔ Textura homogénea e agradável
✔ Produto reconhecido em Castilla y León
Perguntas frequentes
O que é um Presunto de Cebo Ibérico 50% raça ibérica?
É um presunto proveniente de porcos que cumprem a percentagem de raça ibérica correspondente a esta categoria e que são alimentados de acordo com o sistema de cebo estabelecido para os produtos ibéricos.
Onde é elaborado o Presunto Ibérico Luis Domingo?
É elaborado e curado em Guijuelo, Salamanca, uma das localidades espanholas de maior tradição na produção de presuntos e produtos ibéricos.
Quanto tempo de cura tem?
Este Presunto de Cebo Ibérico Luis Domingo tem mais de 32 meses de cura.
O que significa 50% raça ibérica?
Significa que o produto corresponde à categoria de 50% raça ibérica de acordo com a regulamentação aplicável aos produtos ibéricos.
Qual é a diferença entre um presunto ibérico de cebo e um de bellota?
A principal diferença está no sistema de alimentação e maneio dos animais, além de outros requisitos estabelecidos pela regulamentação dos produtos ibéricos. Este produto pertence à categoria Presunto de Cebo Ibérico 50% Raça Ibérica.
Porque é que Guijuelo é tão conhecido pelos seus presuntos?
Guijuelo possui uma longa tradição na elaboração de presuntos e produtos ibéricos e tornou-se uma das principais referências espanholas nesta área.
O que diferencia a Luis Domingo?
Além da sua tradição familiar, um dos elementos diferenciadores é o facto de a empresa participar também na criação dos seus próprios porcos ibéricos, acompanhando o produto desde a origem até à sua elaboração e cura.
É uma boa opção para oferecer?
Sim. A combinação de 50% raça ibérica, mais de 32 meses de cura, elaboração em Guijuelo e tradição familiar torna esta peça uma excelente opção para uma oferta gastronómica.
