Tambi\u00e9n se comen crudos, o solos, pero por su elevado contenido en grasas, sal y aporte cal\u00f3rico, estos productos c\u00e1rnicos se deben consumir con moderaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Te explicamos algunas consideraciones que debes tomar en cuenta al momento de adquirir estos productos.<\/p>\n\n\n\n Para cocinar con embutidos de carne, tratemos de seleccionar productos de buena calidad, que hayan sido referenciados positivamente.<\/p>\n\n\n\n En ese sentido tenemos una inmensa variedad de productos para escoger.<\/p>\n\n\n\n Cuando vamos a seleccionar este tipo de productos hay que estar alerta para descartar las posibilidades de adquirir e ingerir alimentos contaminados. <\/p>\n\n\n\n Generalmente la carne tiene su contaminaci\u00f3n microbiana sobre su superficie, y al picarla o molerla, tambi\u00e9n corremos el riesgo de trasladar a toda la masa de carne aquella contaminaci\u00f3n que inicialmente estaba solo en la superficie.<\/p>\n\n\n\n Para la elecci\u00f3n de productos frescos, s\u00f3lo disponemos de nuestros sentidos de vista y olfato; la revisi\u00f3n de etiquetas, fechas de caducidad, olor del producto, aspecto f\u00edsico, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n Siempre es recomendable conocer el olor caracter\u00edstico de la carne, con el aroma de las especias agregadas; as\u00ed tendremos una percepci\u00f3n de la carne en caso de que se encontrara en descomposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Cuando los embutidos son secos madurados, es importante estar atentos a las fechas de caducidad; el salami, por ejemplo, no debe estar blando ya que este producto es firme en su estado m\u00e1s \u00f3ptimo.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a la cantidad de grasa, todos estos productos tienen una cantidad que oscila entre 20 y 30 % o m\u00e1s. Lo que quiere decir que podemos equivocarnos al elegir un producto picado fino pensando que tiene menor cantidad de grasa.<\/p>\n\n\n\n Los salazones h\u00famedos o cocidos como el jam\u00f3n cocido, paleta cocida, lomo ahumado; posiblemente, sean los c\u00e1rnicos m\u00e1s dif\u00edciles de evaluar por el tipo de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Confiamos en que la materia prima es carne de cerdo, por eso se recomienda seleccionar productos respaldados por una marca o un organismo regulador. <\/p>\n\n\n\n Para preparar los embutidos<\/span><\/a>, a la materia prima se le inyectaron distintas salmueras y antioxidantes saborizantes, nitritos, colorantes, prote\u00ednas vegetales, col\u00e1geno y almid\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Estas inyecciones se aplican seg\u00fan el producto que se quiera elaborar, as\u00ed los m\u00e1s econ\u00f3micos tendr\u00e1n mayor inyecci\u00f3n y por lo tanto menos carne.<\/p>\n\n\n\n Cuanto m\u00e1s abierta est\u00e1 la fibra c\u00e1rnica y m\u00e1s \u201cpasta\u201d tiene entre una y otra fibra, mayor es el porcentaje de inyecci\u00f3n y menor cantidad de carne.<\/p>\n\n\n\n El jam\u00f3n es un alimento m\u00e1s seguro desde el punto de vista microbiol\u00f3gico, debido al proceso de elaboraci\u00f3n a que se somete. <\/p>\n\n\n\n Sus pat\u00f3genos que puedan estar en la superficie van a ser r\u00e1pidamente controlados por la cantidad de sal con la que comienza el proceso.<\/p>\n\n\n\n Hoy la industria est\u00e1 obligada a reducir las cantidades de cloruro de sodio agregado, pero siempre es recomendado observar los productos con detenimiento y sacar las mejores conclusiones.<\/p>\n\n\n\n Las salchichas se someten a procesos muy similares, a las salazones h\u00famedas, solo que en lugar de inyecciones de los aditivos, se basa en el picado muy fino.<\/p>\n\n\n\n Sus caracter\u00edsticas nos indican la calidad de estos productos, son: presencia de l\u00edquidos en los envases, con origen similar al de las salazones h\u00famedas y la mordida firme, en lugar de la pastosidad originada en un exceso de almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La selecci\u00f3n del embutido poco a poco te har\u00e1 un experto a medida que te documentes sobre estos productos y observes con atenci\u00f3n el aspecto y olor que poseen.<\/p>\n\n\n\n La calidad de un embutido tiene relaci\u00f3n directa con la selecci\u00f3n de la materia prima y con el proceso de elaboraci\u00f3n. Quiz\u00e1s no puedas controlar estos aspectos, pero si tienes el poder de decidir qu\u00e9 comprar.<\/p>\n\n\n\n La carne es el producto pecuario de mayor valor ya que posee prote\u00ednas y amino\u00e1cidos, minerales, grasas y \u00e1cidos grasos, as\u00ed como peque\u00f1as cantidades de carbohidratos, vitaminas y otros componentes; por tanto es fundamental la calidad que tenga en el resultado final.<\/p>\n\n\n\n La industria sigue avanzando en este tema, al utilizar fuentes capaces de ofrecer alimentos altamente proteicos, con bajo contenido de grasa y al mismo tiempo conservar las caracter\u00edsticas de calidad deseadas por el consumidor <\/p>\n\n\n\n En general, la composici\u00f3n de la carne depende del tipo de vida que haya tenido el animal, mientras que su calidad se ve decididamente afectada por las t\u00e9cnicas sometidas para contrarrestar la contaminaci\u00f3n del producto, y en las buenas pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n final del producto. <\/p>\n\n\n\n Cuando mezclamos carnes con recortes de calidad inferior e ingredientes adicionales no c\u00e1rnicos, muchas veces se abre una valiosa fuente de prote\u00ednas de origen animal en las dietas.<\/p>\n\n\n\n Los embutidos de cerdo fresco no deber\u00edan contener subproductos de cerdo y podr\u00edan contener no m\u00e1s del 50% de grasa por peso.<\/p>\n\n\n\n Los de carne de res, por su parte, no deber\u00edan contener subproductos y deber\u00edan poseer m\u00e1s de 30% de grasa por peso.<\/p>\n\n\n\n Al ser embutidos enteramente porcinos contienen carne de cerdo en proporciones normales a las de un solo animal y no m\u00e1s de un 50% de grasa por peso.<\/p>\n\n\n\n Los embutidos cocidos y\/o ahumados son hechos de una o m\u00e1s diferentes clases de carne picada o molida las cuales han sido sazonadas, cocidas o ahumadas.<\/p>\n\n\n\n La alimentaci\u00f3n de los consumidores, es un tema que ocupa en estos momentos a la industria de este tipo de productos, ya que su calidad y los componentes nutricionales pueden garantizar el \u00e9xito del producto.<\/p>\n\n\n\n Entre los mejores productos que ofrece la marca Atilano Anllo para cocinar con embutidos, se encuentran: <\/p>\n\n\n\n Chorizo envasado al vac\u00edo <\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n Butelo<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n\n\n\n![\"Variedad](\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/atilano-anllo-embutido-jamon-750x600-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSelecci\u00f3n del embutido<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo se preparan los embutidos?<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Chorozos-atilano-anllo-embutido-750x600-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nControl de calidad<\/h2>\n\n\n\n
Cuidados que se deben tener a la hora de cocinar con embutidos<\/h3>\n\n\n\n
Mejores productos para cocinar con embutidos <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Chorizos](\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/chorizo-envasado-al-vacio-edited.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Butelo](\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/butelo.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Delicioso](\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/fuet-rico.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
![\"Cabecera](\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/cabecero-de-lomo.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n