{"id":660,"date":"2021-11-05T03:58:37","date_gmt":"2021-11-05T03:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/?p=660"},"modified":"2022-12-01T14:13:55","modified_gmt":"2022-12-01T14:13:55","slug":"que-son-los-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/2021\/11\/05\/que-son-los-embutidos\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los embutidos?"},"content":{"rendered":"\n

Los embutidos representan un producto muy caracter\u00edstico en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>, siendo utilizados en much\u00edsimos platos que caracterizan la cultura mediterr\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

Estos productos aportan muchos valores nutricionales<\/strong> y existe una gran variedad de presentaciones para la degustaci\u00f3n y disfrute del comensal, aportando sabores a las comidas y un gusto muy caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

Los beneficios de los embutidos<\/span><\/a> <\/span>son m\u00faltiples y se pueden degustar crudos o cocidos dependiendo de su tipo<\/strong>, solos o como acompa\u00f1amiento de cualquier plato. Su consumo debe ser moderado debido al potente contenido en grasas y sal que poseen algunos.<\/p>\n\n\n\n

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\u2714 Definici\u00f3n de embutidos.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Cuando utilizamos el t\u00e9rmino embutido, nos referimos a un preparado c\u00e1rnico que se condimenta con hierbas y especies, <\/strong>sometido o no a procesos de curaci\u00f3n, pero que se embute o es introducido en una tripa natural o artificial, seg\u00fan sea el caso.<\/p>\n\n\n\n

Generalmente se preparan con carne de cerdo, pero no exclusivamente<\/strong>, mezcl\u00e1ndola con otros ingredientes para dar la consistencia y el sabor que se busca.<\/p>\n\n\n\n

Los procesos de curaci\u00f3n son ideales para la conformaci\u00f3n del embutido<\/strong>, pero tambi\u00e9n son caracter\u00edsticos los cocidos y los ahumados; algunos con una gran demanda en el mercado como las salchichas y algunos fiambres.<\/p>\n\n\n\n

Los embutidos se pueden conservar durante m\u00e1s tiempo que la carne <\/strong>ya que en su composici\u00f3n no solo incluyen especies, sino tambi\u00e9n conservantes como la sal y los nitratos y nitritos.<\/p>\n\n\n\n

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\"El<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u2714 Clasificaci\u00f3n de los embutidos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Los embutidos se pueden clasificar de muchas formas; por su forma de prepararlos, por su composici\u00f3n, etc…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Reconocemos los embutidos de carne<\/strong> como <\/span>el chorizo<\/span><\/a>, el lomo embuchado,<\/span> el salchich\u00f3n<\/span>,<\/a> fuet, salchicha, sobrasada, butifarra, por citar algunos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n disponemos de los embutidos de v\u00edsceras<\/strong> como la longaniza gallega, y la salchicha de h\u00edgado, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Seguro has escuchado o probado los embutidos de sangre<\/strong> como la muy popular morcilla y las botague\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

Y no menos importantes est\u00e1n los fiambres<\/strong> como el popular jam\u00f3n york, la mortadela, el chopped y otras de menor popularidad entre los comensales como la rotulada, el chicharr\u00f3n o la galantina.<\/p>\n\n\n\n

La forma en que son preparados y presentados en el mercado es variada<\/strong> cuando nos referimos a los embutidos, de all\u00ed que podemos encontrar:<\/p>\n\n\n\n

Los Embutidos cocidos<\/strong>: refiri\u00e9ndonos a aquellos que sufren un proceso de cocci\u00f3n durante su preparaci\u00f3n, por calor seco en estufa o en agua con o sin sal, o al vapor.<\/p>\n\n\n\n

Las salchichas tipo Frankfurt o Viena, son muestra de la gran aceptaci\u00f3n que tienen estos productos en el mercado<\/strong> y pasan por un proceso en el que se escaldan o se ah\u00faman seg\u00fan sea el caso, las salchichas Viena se ah\u00faman primero. <\/p>\n\n\n\n

Otro tipo de embutidos que merece la pena mencionar son la butifarra<\/strong> de color blanco y que puede ser elaborado con carne de cerdo o mezcla de cerdo y vacuno embutido en tripa natural delgada cocido o no de forma muy lenta y utilizando agua hirviendo.<\/p>\n\n\n\n

El butifarr\u00f3n por su parte es un embutido cocido<\/strong>, pero no con agua hirviendo, sino caliente a una temperatura no mayor a 20 grados. <\/p>\n\n\n\n

El Jam\u00f3n de York es quiz\u00e1s el embutido cocido m\u00e1s popular<\/strong>.  Ya que es el pernil del cerdo deshuesado, descortezado o no, y bien sazonado.<\/p>\n\n\n\n

Entre los m\u00e1s populares podemos citar la mortadela,<\/strong> un fiambre cocido hecho de carne de cerdo o de una mezcla, que se embute para ahumarla y cocerla a 90 grados.<\/p>\n\n\n\n

Podemos decir que los embutidos se clasifican desde varias \u00f3pticas distintas<\/strong> y seg\u00fan como se desea hacer tal clasificaci\u00f3n, en ese sentido podemos diferenciarlos en:

\u2714 Salazones, ahumados y adobados.
\u2714 Tocinos.
\u2714 Embutidos, charcuter\u00eda y fiambres.
\u2714 Extractos y caldos de carne.
\u2714 Tripas.<\/p>\n\n\n\n

Pero seg\u00fan su principal ingrediente<\/strong>, los embutidos se clasifican en:<\/p>\n\n\n\n


\u2714 Embutidos de carne
\u2714 Embutidos de v\u00edsceras
\u2714 Embutidos de sangre
\u2714 Fiambres.<\/p>\n\n\n\n

Estos productos tambi\u00e9n se pueden diferenciar entre<\/strong>:

\u2714crudos (sin tratamiento t\u00e9rmico), y dentro de los crudos hay frescos y ahumados,
\u2714escaldados (cocidos en agua caliente).<\/p>\n\n\n\n

\"clasificaci\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

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Conclusi\u00f3n<\/strong>.<\/h2>\n\n\n\n

Los embutidos representan una opci\u00f3n<\/strong> llena de variedad para aquellos comensales que gustan de este tipo de productos. sobre todo si son preparados de la mano de profesionales, por eso te invitamos a conocer los mejores embutidos<\/span><\/a> <\/span>de la ciudad <\/p>\n\n\n\n

Son derivados c\u00e1rnicos, compuestos por mezcla de carnes y sazonado<\/strong> con sal y especies que realmente deleitan a los amantes de estos productos, asimismo se les incluyen conservantes que garantizan su durabilidad y se embuten en tripas naturales o artificiales seg\u00fan sea el caso.<\/p>\n\n\n\n

El embutido se ha posicionado en la cultura gastron\u00f3mica de muchos pa\u00edses<\/strong>, en su presentaci\u00f3n de frescos, secos y fiambres, han servido de base para la elaboraci\u00f3n de exquisitos platillos de la gastronom\u00eda internacional.<\/p>\n\n\n\n

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