{"id":351,"date":"2021-09-17T01:14:37","date_gmt":"2021-09-17T01:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/?p=351"},"modified":"2022-12-01T13:18:31","modified_gmt":"2022-12-01T13:18:31","slug":"verdades-del-chorizo-espanol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/2021\/09\/17\/verdades-del-chorizo-espanol\/","title":{"rendered":"Verdades del chorizo espa\u00f1ol"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El chorizo espa\u00f1ol es un embutido curado de carne de cerdo<\/strong> y sazonado con piment\u00f3n para obtener ese color y sabor tan caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<p>Al chorizo espa\u00f1ol se le incluyen otros ingredientes como el ajo, clavo, y vino blanco, pero <strong>es la mezcla de carne de cerdo cruda con especies, entre ellas el piment\u00f3n, lo que le brinda su color caracter\u00edstico<\/strong>. Es lo que marca la diferencia y le brinda sus caracter\u00edsticas particulares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esta preparaci\u00f3n se embute en los intestinos delgados o gruesos<\/strong>, para formar los chorizos que se pueden curar al aire o se ah\u00faman, seg\u00fan quien lo est\u00e9 preparando.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chorizo espa\u00f1ol, generalmente, se presenta curado o ahumado<\/strong>, por tanto, no es necesario cocinarlo para su consumo, aunque se degusta tambi\u00e9n a la parrilla.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2714 <strong>Origen del chorizo espa\u00f1ol<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chorizo espa\u00f1ol es de larga tradici\u00f3n<\/strong>; su historia viene desde la antigua Grecia; as\u00ed tenemos registros del chorizo en comedias del burl\u00f3n Arist\u00f3fanes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Este embutido fue tema literario con escenas de personajes con vasijas repletas de chorizos.<\/strong> Roma no escap\u00f3 a esta pr\u00e1ctica de comerlo, pero todo cambi\u00f3 a partir del encuentro con el continente americano, cuando en el siglo XVI, las embarcaciones que regresaban a Europa, provenientes de esas tierras, tra\u00edan pimientos, que le dar\u00edan la consistencia y el sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chorizo espa\u00f1ol se caracteriza por tener, entre sus ingredientes, ajo y piment\u00f3n,<\/strong> que le aporta su caracter\u00edstico color rojo, ya que es lo que diferencia a \u00e9ste, de los creados en otros lugares del mundo y del resto de los embutidos.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2714 <strong>Caracter\u00edsticas del chorizo espa\u00f1ol<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chorizo<\/strong> <strong>se embute de manera compacta y firme,<\/strong> de color rojo, con un aroma caracter\u00edstico y una textura agradable al paladar. Este sabor equilibrado entre grasa y magro, le ha dado una aceptaci\u00f3n hist\u00f3rica en diferentes culturas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo<\/strong>, condimentada con piment\u00f3n y ajo, todo ello embutido en tripa natural; ese color rojo tan caracter\u00edstico del chorizo, se lo da el piment\u00f3n. Esta caracter\u00edstica diferencia al chorizo espa\u00f1ol del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Este producto es embutido en tripa de cerdo, ya sea del intestino delgado, como del grueso,<\/strong> aunque la industrializaci\u00f3n del producto lo ha llevado a presentarse, incluso, en pieles comestibles de procedencia no animal.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2714 <strong>Elaboraci\u00f3n del chorizo espa\u00f1ol<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para la elaboraci\u00f3n del chorizo espa\u00f1ol debemos contar con unos ingredientes<\/strong> de base que no pueden faltar, como la carne y tocino de cerdo, el piment\u00f3n, el ajo y la sal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La diversidad en la industrializaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de este producto<\/strong> lo ha llevado a prepararse con gran diversidad de ingredientes, hasta alcanzar el aroma tan caracter\u00edstico que resulta de la mezcla de los ingredientes b\u00e1sicos que hemos mencionado. Con especias como la pimienta, el comino, el laurel, el tomillo, la cebolla, el piment\u00f3n dulce o picante y el or\u00e9gano, seg\u00fan quien lo est\u00e1 elaborando.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"454\" src=\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Grandio_AtilanoAnllo_CasaLouran_Sliders_03-1024x454.jpg\" alt=\"Grandio_AtilanoAnllo_CasaLour\u00e1n_Sliders_03\" class=\"wp-image-244\" srcset=\"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Grandio_AtilanoAnllo_CasaLouran_Sliders_03-980x434.jpg 980w, https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Grandio_AtilanoAnllo_CasaLouran_Sliders_03-480x213.jpg 480w\" sizes=\"auto, (min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2714 <strong>Tipos de chorizo seg\u00fan la zona donde se elaboran<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de La Rioja:<\/strong>&nbsp; se presenta en forma de sarta o herradura y con un di\u00e1metro de 30-40 mil\u00edmetros. La Rioja es un lugar con gran tradici\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de embutidos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de Le\u00f3n<\/strong>: Es uno de los embutidos m\u00e1s tradicionales de la gastronom\u00eda leonesa, elaborado con carne de cerdo, ahumado y curado al fr\u00edo, de color rojo-oscuro, con un sabor picante en su mayor\u00eda y un aroma particular que genera su curaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo gallego:<\/strong> Es elaborado a base de magro de cerdo, tocino, piment\u00f3n dulce y picante, ajo y sal. El curado pasa por un ahumado y un secado para, seguidamente, almacenarse en grasa o aceite, para ser presentado en ristras, al estilo de la longaniza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo Extreme\u00f1o:<\/strong> En Extremadura, hay mucho chorizo ib\u00e9rico cular, gracias a los cerdos ib\u00e9ricos de la Dehesa Extreme\u00f1a. Aunque tambi\u00e9n encontramos chorizos artesanales y alg\u00fan embutido t\u00edpico de Extremadura parecido al chorizo, como la Patatera extreme\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de Segovia:<\/strong> Es un producto embutido, curado y elaborado con carnes de cerdo graso, aderezado con sal y piment\u00f3n, a los que tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir, ajo y or\u00e9gano. Para, posteriormente, someterlos a un proceso de secado-maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de Navarra:<\/strong> Quiz\u00e1s el chorizo m\u00e1s popular de Navarra sea el de Pamplona, que se elabora con carnes de cerdo que otorgan al producto su picado caracter\u00edstico, con una maduraci\u00f3n pausada en secaderos naturales, que le aporta su aroma y sabor inconfundibles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de Salamanca:<\/strong> Chorizo cular ib\u00e9rico de bellota, muy tradicional en Castilla y Le\u00f3n, debido a que Salamanca es una zona conocida, internacionalmente, por la elaboraci\u00f3n de salazones.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de Cantabria:<\/strong> Es uno de los chorizos m\u00e1s conocidos elaborado con magro de cerdo, panceta, sal, pimienta, piment\u00f3n, ajo, or\u00e9gano y tomillo. Es importante resaltar, que su curaci\u00f3n, se realiza en ambiente natural y su ahumado, con madera de encina durante 25 d\u00edas, le otorga un caracter\u00edstico y rico sabor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chorizo de Canarias:<\/strong> El chorizo y la morcilla son los embutidos m\u00e1s populares en Canarias. El chorizo canario es un chorizo de pasta blanda que entre los m\u00e1s populares, est\u00e1n el chorizo de Teror, el chorizo palmero y el chorizo de Chac\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2714 <strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chorizo espa\u00f1ol se caracteriza por tener entre sus ingredientes ajo y piment\u00f3n<\/strong> que le aporta su caracter\u00edstico color rojo; componentes que lo han llevado a ser un producto con identidad reconocida internacionalmente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Su composici\u00f3n a base de carne picada y grasa de cerdo<\/strong>, condimentada con estos ingredientes y embutido en tripa natural, lo ha hecho merecedor de una popularidad que supera las expectativas del propio territorio espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/2021\/09\/17\/verdades-del-chorizo-espanol\/\"\n  },\n  \"headline\": \"Verdades del chorizo espa\u00f1ol\",\n  \"description\": \"El chorizo espa\u00f1ol es un embutido curado de carne de cerdo y sazonado con piment\u00f3n para obtener ese color y sabor tan caracter\u00edstico.\",\n  \"image\": \"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chorizo-1080x675-1-1080x675.jpg\",  \n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"none\",\n    \"url\": \"none\"\n  },  \n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"\"\n    }\n  },\n  \"datePublished\": \"2022-09-17\"\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chorizo espa\u00f1ol es un embutido curado de carne de cerdo y sazonado con piment\u00f3n para obtener ese color y sabor tan caracter\u00edstico. 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