{"id":1192,"date":"2023-04-18T09:02:16","date_gmt":"2023-04-18T09:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/?p=1192"},"modified":"2023-04-18T11:47:43","modified_gmt":"2023-04-18T11:47:43","slug":"porco-celta-tradicion-calidad-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atilanoanllo.com\/productos-gallegos\/2023\/04\/18\/porco-celta-tradicion-calidad-y-sabor\/","title":{"rendered":"Porco Celta: Tradici\u00f3n, calidad y sabor"},"content":{"rendered":"\n

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n en su cat\u00e1logo oficial de las razas ganaderas (ARCA) considera al Porco Celta<\/mark><\/a> <\/mark><\/strong>como una raza aut\u00f3ctona de Galicia. En su descripci\u00f3n afirma que:<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa raza Porco Celta era la raza porcina m\u00e1s importante en Galicia hasta comienzos del pasado siglo, inici\u00e1ndose a partir de los a\u00f1os cincuenta una importante reducci\u00f3n censal debida principalmente a la importaci\u00f3n de otras razas cuyo crecimiento era m\u00e1s r\u00e1pido y ten\u00edan un mayor rendimiento. As\u00ed, en 1951 s\u00f3lo el 14% de los cerdos en Galicia eran de raza Porco Celta, llegando posteriormente casi a su desaparici\u00f3n en el territorio gallego. Los animales que conocemos como \u201cPorco Celta\u201d no corresponden \u00fanicamente a una sola raza, sino a distintas agrupaciones raciales originadas desde un tronco com\u00fan, el tronco Celta, siendo el Chato Vitoriano y el Porco Celta gallego los m\u00e1s representativos. La asociaci\u00f3n de criadores de ganado porcino Celta (ASOPORCEL), se cre\u00f3 el 19 de enero de 1999, siendo el 24 de marzo de ese mismo a\u00f1o reconocida como asociaci\u00f3n de \u00e1mbito auton\u00f3mico. ASOPORCEL es la \u00fanica entidad reconocida oficialmente como gestora del libro geneal\u00f3gico de la raza Porco Celta, mediante el Decreto 149\/2011 del 7 de julio de la Xunta de Galicia y actualmente tiene \u00e1mbito nacional\u201d<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Esta asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro nace encaminada a la recuperaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de la raza Porco Celta<\/mark><\/a>, con el fin de darle el lugar que le corresponde como patrimonio gen\u00e9tico y cultural de Galicia, leg\u00e1ndoselo a las generaciones futuras.<\/p>\n\n\n\n

Entre los objetivos de la asociaci\u00f3n est\u00e1n la conservaci\u00f3n, recuperaci\u00f3n y mejora de la raza Porco Celta. Integrar, representar, defender y promover los intereses de los criadores de esta raza y ser sus interlocutores v\u00e1lidos con las administraciones en los asuntos relacionados con el sector. Participar y fomentar los estudios que tengan por objeto la raza Porco Celta. As\u00ed como, estimular y fomentar la modernizaci\u00f3n de las explotaciones y la profesionalizaci\u00f3n de los ganaderos para aumentar las producciones, la calidad de sus productos y su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La asociaci\u00f3n siempre fomentar\u00e1 la colaboraci\u00f3n con otras asociaciones o federaciones afines, tanto a nivel auton\u00f3mico como a nivel estatal o internacional, para establecer las relaciones y los acuerdos que se estimen convenientes.<\/p>\n\n\n\n

Es decir, la asociaci\u00f3n nace con el esp\u00edritu de promocionar, defender y difundir la raza y sus productos derivados entre el p\u00fablico en general. Y como la propia asociaci\u00f3n asegura en su p\u00e1gina web:<\/p>\n\n\n\n

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\u201cvestigio de que la raza fue en una \u00e9poca la predominante en las cuadras y ferias gallegas, a\u00fan quedaban muchas familias salpicadas por las zonas rurales de Galicia que sol\u00edan criar cerdos de esta raza, debido principalmente a la mayor calidad y suculencia de su carne y productos derivados. As\u00ed fue como, a pesar de que ya no se catalogaban, se fueron manteniendo algunos ejemplares aislados en diferentes reductos de la Comunidad, que supusieron los principales cimientos para la recuperaci\u00f3n de la raza a finales de los a\u00f1os noventa.<\/em> Actualmente, la raza porcina Celta est\u00e1 morfot\u00edpicamente bien definida y socialmente reconocida por su calidad c\u00e1rnica\u201d.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Recuperaci\u00f3n de una raza tradicional gallega<\/h2>\n\n\n\n

Gracias al empe\u00f1o de algunas familias gallegas que han mantenido la tradici\u00f3n en la crianza de los cerdos en casa, y de unas personas con visi\u00f3n de futuro que crearon la asociaci\u00f3n ASOPORCEL, la raza de cerdo aut\u00e9nticamente gallega, el Porco Celta, ha sobrevivido en el tiempo y se ha convertido en un aut\u00e9ntico manjar que hace las delicias en las mesas de los comensales, no solo gallegos, si no tambi\u00e9n de los m\u00e1s exquisitos fuera de nuestras fronteras.<\/p>\n\n\n\n

Atilano Anllo<\/mark><\/a> es uno de los asociados y especialistas en productos tradicionales gallegos con sus cerdos criados en su propia finca en libertad. Nuestros productos son 100% naturales, sin ning\u00fan tipo de aditivo o saborizante. Todo lo que hacemos pasa un estricto control de calidad y trazabilidad para conseguir los mejores ingredientes para hacer un aut\u00e9ntico cocido gallego de m\u00e1ximo sabor.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSabes los ingredientes que lleva un aut\u00e9ntico cocido gallego?<\/h2>\n\n\n\n
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La careta del cerdo, lac\u00f3n<\/mark><\/a>, tocino, costilla o el chorizo, son los ingredientes c\u00e1rnicos que lleva todo cocido gallego que se precie de serlo.<\/p>\n\n\n\n

Productos todos ellos, sacados del cerdo o porco galego; tal y como lo hac\u00edan nuestras abuelas all\u00e1 en el pueblo durante generaciones y generaciones.<\/p>\n\n\n\n

En Atilano Anllo<\/mark><\/a>, disponemos de varios componentes del cocido gallego. Productos que vas a poder obtener en nuestra tienda online de una forma individual o en pack o mini pack. A continuaci\u00f3n con 2 clics, podr\u00e1s ver nuestros packs de cocido gallego:<\/p>\n\n\n\n